土豆粉條簡單的說就是用純正的土豆淀粉，經過加筋力源（明礬替代品）、攪拌、打漿，然后再經過制粉機器的擠壓而做出的一種條狀粉。因其口感勁道、爽滑，常食用有減肥的功效，且營養豐富，故受到廣大女性的追捧，一度風靡。
簡介
      無礬土豆粉條（干品）的制作工藝
1.配方：
　　土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤、筋力源0.6-0.8公斤、55℃溫水35-40公斤 、沸水10公斤。
2.工藝流程：
　　選料提粉→配料打芡→和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。
3.配料：
　　將土豆淀粉80公斤、木薯淀粉20公斤混合均勻。
4.打芡： 
　　先取10公斤混合淀粉和筋力源0.6公斤干拌均勻。然后，放入盆內，再加入其重7公斤的55℃溫水調成稀漿，
然后 將10公斤沸水從中間猛倒入盆內，迅速用木棒或打芡機按順時方向攪動，直到攪成有很大粘性的團即成芡。
5.和面： 
　　先將混合淀粉90公斤放入和面盆中，再把打好的熱芡倒入，攪拌均勻，再加入其余55℃溫水，開始和面，使和好的面含水量在48%～50%之間，面溫保持在40℃左右， 靜止20分鐘，使剩余淀粉發酵分解。
6.沸水漏條： 
　　先在鍋內加水至九成滿，煮沸，再把和好的面裝入孔徑10毫米的漏條機上試漏，當漏出的粉條直徑達到0.6～0.8毫米時，為定距高度，然后往沸水鍋里漏，邊漏邊往外撈，鍋內水量始終保持在頭次出條時的水位，鍋水控制在微開程度。
7.冷浴晾條： 
　　將漏入沸水鍋里的粉條，輕輕撈出放入冷水糟內，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分鐘，取出后架在3～10℃房內陰晾5～8小時，以增強其韌性。然后架在日光下晾曬，含水量到20%左右時，收斂成堆，去掉條棍，使其干燥。
8.打捆包裝： 
含水量降至16%時，打捆包裝，即可銷售。